바리스타2
직업을 갖기 위한 기초적인 직업 태도의 기능을 익히는 데에 중심을 두고 있습니다. 특히, 바리스타는 실천 측면의 교육 활동을 중시하는 실습 중심으로 커피의 이해, 커피 제조 기술 등을 교육 내용으로 구성하였니다.
52주
전공교육과정
전공과
1. 교과 성격
본 전공과 ‘바리스타2’ 교과는 일상생활 및 지역사회 생활, 직업 생활에 필요한 다양한 경험을 제공하여 지역사회 적응과 독립적인 생활 태도를 길러주는 기능적 생활 중심 교과입니다.
학생들이 학교 교육을 마친 후 지역사회의 당당한 구성원으로서 직업 생활을 할 수 있도록 기본적인 사회생활 기능과 기초적인 직업 태도를 익히는 데 중점을 둡니다. 아울러 ‘바리스타1’ 교과에서 학습한 지식과 기능을 심화·통합하여 실천 중심의 다양한 실습 위주로 교육 내용을 구성합니다.
2. 교과 목표
본 심화 과정을 통해 학생들은 다음과 같은 바리스타 실무 및 응용 역량을 함양합니다.
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01
커피 심화 이해: 커피의 생산 지역과 생산 과정을 깊이 있게 이해하고, 커피의 종류 및 관련 용어, 용품, 내용물을 정확히 파악합니다.
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02
맛과 추출 숙달: 커피의 다양한 맛과 특징을 세밀하게 이해하고, 다양한 커피 추출 방법을 숙지하여 순서에 맞게 능숙하게 추출합니다.
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03
장비 관리 및 에스프레소: 에스프레소 기계의 부속품과 관련 용품을 청결하게 유지·관리하며, 정교한 사용법을 바탕으로 에스프레소를 추출합니다.
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04
응용 메뉴 제조 및 서비스: 올바른 음료 주문 접수를 이해하고, 순서에 맞게 다양한 메뉴를 직접 제조하여 현장 실무 능력을 완성합니다.
커리큘럼
- 5 단원
- 35 차시
- 52주
- 커피 추출8 Items커퍼의 다양한 추출 방법을 알아봅니다.
- 에스프레소(캡슐머신)6 Items캡슐머신으로 에스프레소를 추출하는 방법을 알아봅니다.
- 에스프레소(반자동머신)7 Items반자동머신으로 에스프레소 추출하는 방법을 알아봅니다.
- 커피 음료 제조10 Items커피 음료 제조 방법을 알아봅니다.
- 커피 포장4 Items판매 가능한 커피 포장을 알아봅니다.

